Les gens aiment généralement le Woodford Reserve parce que le bourbon est plus fort que la moyenne, avec 90,4 proof, mais reste totalement buvable et — oserais-je dire — doux.
Préparez-vous à enflammer votre langue dans un lac de bourbon avec la dernière édition de la Distillery Series de Woodford, une extension d’une sortie précédente qui est le whisky le plus fort jamais produit par cette distillerie du Kentucky.
Chocolate Whisper Redux porte ce nom car il s’agit en réalité d’une suite d’un précédent lancement de 2021 appelé Chocolate Malt Whisper. Ce bourbon, également partie de la Distillery Series, serait le résultat d’un heureux accident, bien qu’il soit toujours prudent d’être quelque peu sceptique face à de telles affirmations, étant donné le contrôle rigoureux du processus de fabrication du whisky dans les distilleries.
En 2019, Woodford a distillé un whisky appelé Chocolate Malted Rye dans le cadre de sa Master’s Collection, avec environ 15 % de seigle malté au chocolat dans sa recette (faisant référence à la manière dont le grain a été torréfié pour en renforcer les saveurs). Selon la maître distillatrice Elizabeth McCall, un peu de distillat résiduel est resté dans les cuves de réception de l’alambic. “Comme la recette de seigle malté au chocolat était une recette de bourbon, il n’y avait pas de problème de classe et de type si le distillat se mélangeait avec le distillat de la recette standard du bourbon”, a-t-elle déclaré au Robb Report.
“Nous n’avions pas envisagé que la quantité minimale de distillat résiduel de la course de seigle malté au chocolat aurait un impact sensoriel significatif sur le distillat de bourbon produit immédiatement après. Ce n’est que lorsque ce distillat de bourbon standard, produit juste après le seigle malté au chocolat, a été testé sensoriellement pour sa qualité que le ‘murmure’ a été découvert.” Et ce murmure a affecté plusieurs lots suivants.
Le Chocolate Malt Whisper original a été embouteillé avec le degré standard de Woodford de 90,4 proof, mais cette bête de bourbon atteint presque des niveaux de matières dangereuses avec une robustesse de 139,4 proof — seulement 0,6 degré en dessous de l’interdiction d’embarquer à bord d’un avion. Cette nouvelle version a passé les quatre dernières années en fûts, absorbant les saveurs et, apparemment, augmentant son degré (bien que je ne sache pas quel était le degré en fût de l’original).
Selon la distillerie, ce bourbon de 12 ans est son whisky au plus haut taux d’alcool à ce jour. Nous n’avons pas encore pu goûter ce nouveau bourbon, mais les notes de dégustation officielles décrivent des arômes de chocolat (évidemment), de chêne grillé et de muscade au nez, suivis de fèves de cacao (évidemment), de café torréfié foncé, de cerises séchées et de canneberges, ainsi que de chêne carbonisé en bouche. À condition, bien sûr, de pouvoir dépasser la brûlure de l’alcool qui joue probablement un rôle important dans le profil aromatique du whisky.
Chocolate Whisper Redux est disponible à partir d’aujourd’hui au prix de 100 USD la bouteille de 375 ml à la distillerie et sur son site Web (la livraison est disponible dans certains États sélectionnés), ainsi que chez certains détaillants spécialisés dans le Kentucky. Vous pouvez également trouver d’autres membres de la gamme Woodford, y compris le récent lancement Double Double Oaked et le déjà mentionné Chocolate Malted Rye, disponibles à l’achat sur ReserveBar.
Source : Robb Report. Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA et révisé par l’équipe éditoriale.
